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Carnicerias df

Recetario La Victoria

Pollo con salsa de frutas

Carne de cerdo al estilo chino

Ingredientes:

  • 1 Cucharada de Mantequilla
  • 2 Cucharaditas de Hojas de Romero Seco
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 Cebolla en Cuartos
  • 1 Pollo entero Grande
Ingredientes de la Salsa:

  • 4 Higos Secos
  • 6 Orejones de Pera
  • 6 Orejones de Durazno
  • 8 Ciruelas pasas deshuesadas
  • 15 Orejones de Chabacano
  • 20 Orejones de Manzana
  • 2 Tazas de Jugo de Manzana ó Sidra
  • 1 Taza de Vino Blanco Seco
  • 1 Raja de Canela
  • 4 Clavos de Olor
  • 2 Cucharadas de Mostaza
  • 2 Cucharadas de Brandy

Preparación

Encienda el horno a 180º C. Ponga mantequilla, romero, sal, pimienta y cebolla adentro de la cavidad del pollo y cósala o ciérrela con palillos largos. Ate las alas por detrás y sujete las piernas con un cordel. Ponga el pollo relleno en un molde refractario y hornéelo 1 1/4 horas. bañandolo frecuentemente con su jugo.

Preparación de la Salsa: Ponga todos los ingredientes de la salsa (excepto mostaza y brandy) en na cacerola al fuego. Cuando el líquido hierva, baje la flama y cocine de 20 a 25 minutos o hsta que toda la fruta se ablande. Consérvela caliente. Desate y quite el cordón del pollo. Póngalo sobre un platón caliente. Saque las frutas de la cacerola y acomódelas alrededor del ave (conserve todo caliente). Vierta el jugo que soltó el pollo en la cacerola de las frutas y déjelo hervir a fuego bajo. Retire la raja de canela y clavos y añada mostaza y brandy revolviendo constantemente hasta que la salsa espese un poco. Sírvala con el pollo.