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Recetario La Victoria

Conejo agridulce

conejo agridulce recetas de cocina
  • 1 conejo (de 1,5 kilos)
  • 50 grs. de pasas
  • 50 grs. de piñones
  • 2 hojas de laurel
  • 1 ramita de tomillo
  • 1 ramita de romero
  • 2 cucharadas soperas de azúcar
  • 1 cucharada sopera de harina
  • 200 ml de caldo
  • 100 ml de aceite de oliva
  • 100 ml de vino blanco
  • Sal
  • Pimienta

Preparación:

Poner las pasas a remojar en agua tibia.Lavar y secar el conejo para partirlo. Calentar el aceite en una cazuela de barro y dorar los trozos de conejo a fuego lento, espolvorear con el azúcar y la harina. Agregar el vino blanco y dejar hervir hasta que se consuma. Añadir el caldo, el laurel, romero y tomillo y las pasas escurridas. Tapar y cocer a fuego lento 45 minutos, incorporar los piñones, cocer 10 min más y servir.