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Recetario La Victoria

Chiles en Nogada

chiles en nogada recetas de cocina
Ingredientes:

  • 1 1/2 kg de chiles poblanos
  • 1 kg de carne molida de res
  • 1/2 kg de jitomate rojo picado en cuadritos
  • 1 kgde durazno
  • 1 kg de manzana
  • 1 kg de peras
  • 1/4 kg de pasas pequeñas
  • 1/4 de kg de almendra picada
  • Cebolla
  • Perejil
  • Nuez
  • Granada
  • 1 kg de huevo
  • Aceite
  • Sal al gusto

Preparación:

  • Se asan los chiles para pelarlos y hacerles una abertura a un lado y desvenarlos. La fruta se lava y se corta en pequeños trozos.
  • Se frie la carne en una cacerola; ya que este un poco cocida se agrega el jitomate picado y 1/2 kg de cebolla picada y sal al gusto.
  • Cuando la carne con el jitomate ya este perfectamente cocida, agregar toda la fruta poco a poco, agregar tambien las pasas y las almendras. Mezclar todo muy bien y dejar que la fruta se frie con la carne durante 30 min.
  • Mientras lo anterior se frie, se deben pelar las granadas y licuan las nueces con un poco de leche. Se le puede agregar sal pero no azucar. Debe quedar un poco espeso. Ya que se haya enfriado un poco la carne con la fruta, rellenar los chiles poblanos; para evitar que se salga el relleno se pueden sostener con palillos.
  • Cuando ya esten rellenos todos los chiles, batir la cantidad de huevo que considere necesaria para capear todos los chiles. Capear los chiles a fuego lento para evitar que se quemen.y servirlos sobre un plato extendido. Bañarlos con la nuez molida y luego ponerles granada y una ramita de perejil.