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Recetario La Victoria

Menudo

Menudo
Ingredientes:
  • 1 kg de Menudo con pata
  • 1 kg de Hueso Blanco de Res
  • 1 kg de Nixtamal
  • 2 cabezas de Ajo
  • 2 hojas de Hierbabuena
  • Chile Serrano picado, al gusto
  • Limón al gusto

Preparación:

Lavar muy bien el menudo quitando la grasa. Cortando en trozos de aproximadamente 5cm. El nixtamal previamente lavando se pone a cocer con los ajos, el menudo y el hueso. Tapar hasta hervir. Bajar la flama cuando se ablanden el nixtamal y el menudo Añadir sal al gusto.

Acompañar con hojas de hierbabuena, limón, chile serrano picado o chile de árbol al gusto.