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Recetario La Victoria

Lengua a la mexicana

Lengua a la mexicana
Ingredientes:
  • 3/4 kg de Lengua
  • 1/2 kg Tomate
  • 1 pizca de Orégano
  • 1 pizca de Comino
  • 10 enteras de Pimienta Negra
  • 1 rajita de Canela
  • 2 Clavos de Olor
  • Jengibre al gusto
  • 4 hojas de Laurel
  • 3 dientes de Ajo
  • 1/2 kg Chile Poblano
  • Aceitunas al gusto
  • Sal al gusto

Preparación:

Limpiar la lengua y rebanarla. Cortar el tomate en cuadros y la cebolla y el chile poblano en rajas. Licuar el resto de los ingredientes (menos las aceitunas) y mezclar todo en un sartén. Hervir con la cantidad de agua que tape la carne. Tapar.

Al hervir, cocinar a fuego lento hasta que se ablande la carne.