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Recetario La Victoria

Adobo de cerdo

adobo de cerdo recetas de cocina
Ingredientes :

  • 1.8 kg de carne de cerdo
  • 7 dientes de ajo, molidos
  • 3/4 taza de vinagre tinto
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • 1/2 taza de aceite
  • Sal al gusto
  • 2 cucharaditas de achiote
  • 3 cebollas cortadas en juliana gruesa
  • Pimienta
  • 3 cucharadas de agua

Preparación:

Limpiar el cerdo y cortarlo en trozos. Colocar el cerdo en un recipiente y sazonarlo con axhiote, comino, sal, pimienta y la mitad de los ajos. Agregar el vinagre, el agua y las cebollas. Dejar en reposo durante 24 horas. Freír el resto de ajos en aceite en una olla y agregar los trozos de cerdo, la mitad del líquido de maceración y las cebollas. Tapar la olla y cocinar a fuego lento hasta que la carne está cocida y suave.

Si fuera necesario, añadir agua hirviendo (puede llegar a ser hasta 1 taza). Debe de quedar jugoso. Se sirve con arroz blanco y camotes cocidos, yucas o papas.